Zutaten mixen: Gib alle Zutaten (Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Öl, Eier, Milch, Backpulver und optional Vanilleextrakt) in den Mixer. Mixe alles für 1-2 Minuten, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
Backform vorbereiten: Eine runde oder quadratische Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit Kokosraspeln oder Puderzucker bestreuen.
Tipps:
Für eine tropische Note kannst du etwas Schokolade oder Ananasstücke in den Teig geben.
Der Kuchen lässt sich auch mit einem Kokosguss oder Schlagsahne servieren.
Dieser Kuchen ist perfekt, wenn du etwas Süßes möchtest, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen willst. Viel Spaß beim Backen!
