Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform leicht ein.
In einer Schüssel die Hälfte des Frischkäses mit dem Hühnchen, 1 Tasse mexikanischem Käse, Limettensaft und Chilipulver (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllen Sie die Tortillas mit 2-3 Esslöffeln Füllung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Pfanne.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl verquirlen und 2-3 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe, grüne Chilis und den restlichen Frischkäse hinzufügen und verrühren, bis die Sauce eindickt.
Gießen Sie die grüne Chilisauce gleichmäßig über die Enchiladas. Mit restlichem Käse bestreuen.
20-25 Minuten kochen lassen, bis sich Blasen bilden. Für eine goldene Oberfläche in den letzten Minuten gratinieren.
Lassen Sie die Enchiladas ruhen, bevor Sie sie mit Koriander und inne przyprawy opcjonalne garnieren.
Diese Frischkäse-Enchiladas sind mehr als nur ein Gericht; Sie zeugen von der Freude am Essen. Als wir uns auf eine Zugabe besannen, aus Angst, dass alles verschwinden könnte, war klar, dass dies ein Rezept war, das es wert war, wiederholt zu werden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen und der wohligen Umarmung verzaubern.
