1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
2. Öl und Fanta hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech gleichmäßig verstreichen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
4. Die Mandarinen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen und dabei 3 Packungen Vanillezucker und das Sahnesteif einrieseln lassen.
5. Schmand mit 2 Packungen Vanillezucker verrühren. Mandarinen und Ananasstückchen vorsichtig unterheben und anschließend die Sahne locker unterziehen.
6. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
7. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Schmand-Mandarinen-Masse fest geworden ist. Optional mit Zimtzucker bestreuen.
8. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Für ein besonders ansprechendes Serviererlebnis kannst du den Kuchen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und auf einer farblich passenden Kuchenplatte anrichten. Dekoriere die Stücke mit frischen Früchten oder einem Hauch Puderzucker. Wenn du den Kuchen zu einer Feier mitbringst, passt ein Glas kalter Fruchtsaft oder Eistee perfekt dazu. Für festliche Anlässe ist ein Klecks Sahne und ein Minzblatt eine schöne Ergänzung, die den Kuchen noch einladender wirken lässt.
