Verfahren
- Füllung zubereiten : Das Feigenmark in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Schüssel geben und das Mehl und die gehackten Mandeln hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie den Teig vor : In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker vermischen, dann das Ei und das Eigelb hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die abgeriebene Zitronenschale und das Mehl dazugeben und zunächst mit einem Spatel und dann mit den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse formen : Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen. Den Teig in etwa 5-6 cm breite Streifen teilen. Mit einem Spritzbeutel einen Streifen Feigenfüllung entlang jedes Streifens verteilen.
- Rollen und schneiden : Rollen Sie den Teig um die Füllung herum und formen Sie einen dünnen Zylinder. Wiederholen Sie den Vorgang, um weitere Brötchen zuzubereiten, und legen Sie sie dann für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie etwas aushärten.
- Schneiden und backen : Die Zylinder in etwa 4 cm lange Kekse schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und servieren : Lassen Sie die Kekse nach dem Backen abkühlen, bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Beratung
- Gewürze und Aromen : Fügen Sie Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzu oder fügen Sie der Füllung ein paar Schokoladenstückchen oder Apfelstücke hinzu, um einen Hauch von Geschmack zu erhalten.
- Lagerung : Bewahren Sie sie 3–4 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.
Diese Feigenkekse sind zu jeder Tageszeit ein süßer Leckerbissen!
Guten Appetit!
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