Sterilisieren von Gläsern: Sterilisieren Sie Gläser in einer Pfanne mit kaltem Wasser und wickeln Sie sie in ein Tuch, um ein Zerbrechen zu vermeiden. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Deckel wieder aufsetzen und weitere 10 Minuten weitergaren. Lassen Sie die Gläser im Wasser abkühlen und trocknen Sie sie anschließend gut ab.
Zubereitung der Feigen: Die Feigen vorsichtig waschen, trocknen, schälen und vierteln.
Marmelade kochen: In einem Topf mit dickem Boden Feigen, Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen und eventuellen Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.
Dichtekontrolle: Weitergaren, bis eine Temperatur von 104 °C erreicht ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, geben Sie einen Löffel Marmelade auf eine kalte Untertasse: Wenn diese langsam schräg fällt, ist die Marmelade fertig.
Verpackung: Gießen Sie die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand. Verschließen Sie die Gläser hermetisch und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Lagerung: Nach dem Abkühlen ist die Feigenmarmelade verzehrfertig!
Tipp
Um den Geschmack zu bereichern, können Sie beim Kochen eine Prise Zimt, Vanillesamen oder geriebenen Ingwer hinzufügen.
Wenn Sie möchten, verwenden Sie braunen Zucker, Honig oder Erythrit. Für eine zuckerfreie Variante fügen Sie ein paar gewürfelte Äpfel hinzu, die durch den Pektingehalt die Dichte erhöhen.
Verwenden Sie schwarze, grüne oder weiße Feigen und achten Sie darauf, dass diese frisch und reif sind.
Die Marmelade eignet sich perfekt zum Frühstück, als Snack und als Beilage zu Käse. Guten Appetit!
