Zubereitung:
Zubereitung der Feigen: Waschen Sie die Feigen zunächst gründlich, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Sie müssen nicht geschält werden, da die Haut nach dem Kochen Risse bekommt. Nach dem Waschen vollständig abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Anschließend vierteln und in eine große Schüssel geben.
Macera mit Zucker und Zitrone: Zucker in die Schüssel mit Feigen geben. Die Zuckermenge sollte etwa ein Drittel des Feigengewichts betragen. Den Saft einer Zitrone über die Mischung pressen und gut vermischen, sodass alle Feigen mit Zucker und Zitrone bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten.
Zubereitung der Marmelade: Nach mehrstündiger Mazeration die Feigen und die entstandene Flüssigkeit in einen großen Topf geben. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu, um die Marmelade zu würzen, und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Gelegentlich etwa 30 Minuten lang umrühren oder bis die Mischung reduziert und dicker wird.
Garzustand prüfen: Um zu prüfen, ob die Marmelade gar ist, fahren Sie mit einem Löffel über die Mischung und beobachten Sie, wie sie sich verhält. Die Marmelade ist fertig, wenn sie beim Löffeln keine Form mehr bildet und somit die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Verpackung und Lagerung: Wenn Sie Feigenstücke bevorzugen, können Sie die fertige Marmelade so belassen, wie sie ist, oder pürieren, wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz bevorzugen. Sie können es fast das ganze Jahr über genießen. Sterilisieren Sie einfach ein paar Gläser, füllen Sie sie mit Marmelade, während sie noch heiß ist (um beim Verschließen einen dichten Verschluss zu gewährleisten) und drehen Sie sie um, um beim Abkühlen ein Vakuum zu erzeugen.
