Fischkutter

Verfahren

Schritt 1: Zubereitung der Fischbrühe

1. Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie Kopf, Schale und Eingeweide entfernen, und filetieren Sie die Meeräsche.
2. Garnelenschalen und Fischstücke in den Topf geben. Weißwein, Petersilie und Wasser hinzufügen.
3. Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstücke vermengen. Zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: Zubereitung von Muscheln und Muscheln

1. Spülen Sie die Muscheln ab und lassen Sie sie 3-4 Minuten offen in der Pfanne. Filtern Sie die Flüssigkeit und stellen Sie sie beiseite.
2. Die Muscheln putzen, öffnen und 2-3 Minuten kochen lassen, die Flüssigkeit filtern und beiseite stellen.

Schritt 3: Auffüllen

1. Filtern Sie die Fischbrühe und fügen Sie die Muscheln und die Muschelflüssigkeit hinzu.
2. Tomatenmark in der Brühe auflösen, Safran und Pfeffer hinzufügen, warm stellen.

Schritt 4: Zubereitung der Fischsuppe

1. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten. In Scheiben geschnittenen Tintenfisch hinzufügen und anbraten.
2. Ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
3. Die Fischfilets auflegen und mit Mandelmehl bestreuen. Salz hinzufügen und weitere 5-6 Minuten kochen lassen.
4. Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln hinzufügen und mit frischer Petersilie würzen.

Schritt 5: Couscous zubereiten

1. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Den Couscous mit einer Gabel zerdrücken, etwas Öl und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 6: Installation und Service

1. Den Couscous auf einem Teller verteilen und die Fischsuppe hinzufügen.
2. Mit Muscheln und Miesmuscheln in der Schale garnieren und servieren.

Sie arbeitet

• Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie frischen, abwechslungsreichen Fisch.
• Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, fügen Sie eine Prise Chili hinzu.

Guten Appetit!