ZUTATEN Nass: – 2 geriebene Karotten – 2 Eier – 1/2 Tasse brauner Zucker – 100 ml Olivenöl – 1 Prise Vanilleextrakt Trocken: – 1 Tasse Mandel- oder Hafermehl – 1 Teelöffel Backpulver – 1 Teelöffel Backpulver – 1/2 Tasse Walnüsse Decke:
100 g weiße
Schokolade 50 g Walnüsse und Mandeln
VORGEHENSWEISE
1. Eier, Karotten und Zucker in den Mixer geben, wenn die Mischung schäumt, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen.
2. In eine Schüssel füllen und nach und nach die getrockneten hinzufügen (ich habe sie durch ein Sieb gesiebt und nach und nach mit einem Spatel vermischt).
3. Zum Schluss Nüsse und optional Gewürze hinzufügen.
4. Den Ofen 35 Minuten lang auf 190 Grad vorheizen.
5. Wenn der Kuchen abkühlt, dehnt er sich aus und ist mit weißer Schokolade, Walnüssen und Mandeln überzogen!
