Focaccia

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Zubereitung des Teigs  Für den Focaccia-Teig verwenden wir 10 g Bierhefe, Sie können die Menge jedoch je nach verfügbarer Zeit ändern: Je mehr Hefe Sie hinzufügen, desto kürzer dauert das Aufgehen. Sie können auch trockene Bierhefe verwenden: Ein 7-g-Beutel entspricht einem 25-g-Block frischer Hefe. Die Wahl des Mehls hängt von dem Teig ab, den Sie zubereiten möchten; Wir haben Mehl Nr. 0 mittlerer Stärke gewählt, da unser Teig etwa 4 Stunden lang gehen muss.

  1. Lösen Sie zunächst die Hefe in Wasser bei Raumtemperatur auf.
  2. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie das Wasser und die Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Mischen. Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine zubereiten.
  3. Das native Olivenöl extra und das Salz hinzufügen und weiter verrühren.
  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gießen. Zu diesem Zeitpunkt erhalten Sie einen Teig, der noch etwas klebrig und nicht ganz glatt ist. Mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Beginnen Sie mit den Falten: 2-3 Faltenrunden reichen aus. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl oder Wasser, um den Vorgang zu erleichtern.
  6. Einen glatten Teig formen, erneut abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Machen Sie die letzten Falten und lassen Sie es dann in einer mit Frischhaltefolie bedeckten, geölten Schüssel ruhen. Stellen Sie es bei eingeschaltetem Licht in den Ofen. es muss mindestens 2 Stunden gehen.
  8. Gießen Sie den Teig in eine bereits geölte Backform von 25 x 36 cm und beginnen Sie, ihn flach zu drücken, indem Sie ihn leicht zu den Seiten hin dehnen. Nochmals im ausgeschalteten Ofen 1 1/2 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen.

Zubereitung der Gewürze

  1. Bereiten Sie nun das Dressing vor, indem Sie das native Olivenöl extra, Wasser und Salz in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die Gewürze hinzu und zerdrücken Sie den gesamten Teig gut, formen Sie mit den Fingern die klassischen Grübchen und dehnen Sie ihn vollständig aus, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken.

Focaccia kochen

  1. Bei 200°C 40 Minuten lang backen. Nach dem Garen mit weiteren Gewürzen bestreichen und schneiden.
  2. Fertig ist Ihre Focaccia: innen superweich und außen goldbraun und knusprig. Befüllen Sie es nach Belieben und genießen Sie es.

Beratung

Sie können die Focaccia vor dem Garen im Ofen mit Salzflocken und Rosmarin verfeinern und auf die Oberfläche geben.

Die Focaccia kann bei Raumtemperatur in einer Brottüte aus Plastik oder Papier 1-2 Tage lang aufbewahrt werden. Sobald es gekocht und portioniert ist, kann es gegart werden

Guten Appetit!

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