für Suppe
Weiße oder goldene Zwiebel
600 Gramm
Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Liter
Butter
50 Gramm
00 Mehl
30 Gramm
Extra natives Olivenöl
30 ml
Zucker
5 Gramm
Lorbeer
1 Argument
zu sein
so viel wie Sie brauchen
Pfeffer
so viel wie Sie brauchen
Zum Reiben im Ofen
Siehe Emmentaler oder Gruyere
100 Gramm
gebratenes Baguette
2 kleine
So bereiten Sie Zwiebelsuppe zu
Schritt 1
Um Zwiebelsuppe zuzubereiten, schälen Sie zunächst die Zwiebel und schneiden sie auf ein Schneidebrett. Um ein Aufplatzen beim Schneiden zu vermeiden, empfehlen wir, das Messer anzufeuchten oder die Zwiebel vor dem Schneiden eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank zu legen.
Schritt 2
In einem großen Topf Öl, Lorbeerblatt und Butter vermischen und vorsichtig schmelzen.
Schritt 3
Wenn die Butter schmilzt, die Zwiebel in die Pfanne geben, salzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten trocknen lassen.
Schritt 4
Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, Mehl und Zucker hinzufügen, mit einem Holzlöffel vermischen und weitere zwei Minuten ruhen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe angießen und unter ständigem Rühren wieder mit dem Deckel abdecken und 50 Minuten weiterköcheln lassen. Die fertige Zwiebel sollte weich sein und fast auseinanderfallen; Sollte dies nicht der Fall sein, verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Bereiten Sie nun die Croutons vor: Schneiden Sie das Brot in Scheiben, legen Sie diese auf ein Backblech und rösten Sie es im Ofen bei 200 °C goldbraun.
Schritt 6
Gießen Sie die Suppe zu diesem Zeitpunkt in separate Töpfe, legen Sie geröstete Brotscheiben auf die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit geriebenem Emmentaler. Unter dem Ofengrill backen, bis der Käse schmilzt. Dies dauert einige Minuten.
Schritt 7
Zwiebelsuppe ist fertig; Auf den Tisch stellen und noch heiß servieren.
Sie arbeitet
Wir verwenden Emmentaler, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Gruyere , Fontina oder einen anderen Käse Ihrer Wahl ersetzen. Anstelle von Lorbeerblättern oder auch zusätzlich können Sie frischen Thymian verwenden.
Um sie schmackhafter zu machen, können Sie die Zwiebel unmittelbar vor dem Aufgießen mit der Brühe mit einem halben Glas Weißwein vermischen.
Zwiebelsuppe, kein Auflauf, ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage haltbar; Kurz vor dem Servieren mit geröstetem Brot und Käse dekorieren und in den Ofen stellen
