Zubereitung des Gemüses:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
Die Auberginen- und Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Scheiben mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen und leicht mit Salz bestreuen.
Garen im Ofen:
Die Auberginen und Zucchini etwa 15–20 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Beiseite legen.
Zubereitung der Gewürze:
Während das Gemüse kocht, bereiten Sie das Dressing vor. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten in Würfel schneiden.
Zubereitung:
Semmelbrösel mit geriebenem Käse in einer Schüssel vermischen, gehackte Knoblauchzehen und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Zum Abschluss:
Wenn die Auberginen und Zucchini fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
Die Semmelbrösel und den Käsebelag gleichmäßig auf den Auberginen- und Zucchinischeiben verteilen.
Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 10–15 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind.
Arbeit:
Das fertige Gericht kann mit frischen Basilikumblättern dekoriert und heiß serviert werden.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage zu Hauptgerichten oder auch als leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus weichen Auberginen, knackigen Zucchini und aromatischem Dressing macht dieses Rezept wirklich unwiderstehlich. Guten Appetit!
