Anweisungen:
Bereiten Sie die Fleischbällchen vor:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Brotscheiben 5 Minuten in Milch einweichen und dann zu einer glatten Paste verrühren.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, eingeweichtes Brot, geriebenen Käse, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Koriander, Muskatnuss, Eier und Schalotte vermischen. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fetten Sie die Backform oder das Backblech mit Butter ein. Die Fleischmasse in die Form füllen und gleichmäßig andrücken.
Bereiten Sie das Gemüsedressing vor:
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Gehackten Kohl und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel mit Zucker anbraten, bis sie karamellisiert (ca. 7–8 Minuten). Essig hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Gebratenes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln hinzufügen. Etwas Wasser und Tomatensauce hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 3–4 Minuten köcheln.
Zusammenbauen und backen:
Die Gemüsesoße gleichmäßig auf dem Fleischbällchen verteilen.
Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie den Hackbraten weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis er vollständig gegart ist (die Innentemperatur sollte 70 °C erreichen).
Lassen Sie die Fleischbällchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
5 Serviertipps:
Als klassische Mahlzeit mit Kartoffelpüree und gedünsteten grünen Bohnen servieren.
Mit frischem Salat und knusprigem Brot servieren.
Mit gerösteten Süßkartoffeln oder Pastinaken servieren.
Für eine herzhafte Variante mit Reis-Pilaw oder Quinoa servieren.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie einen Löffel Sauerrahm oder etwas Ketchup hinzu. Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass das Brot vollständig in Milch eingeweicht ist, um eine weichere Fleischbällchentextur zu erhalten.
Für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit verwenden Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch.
Vermeiden Sie ein übermäßiges Mischen der Fleischmischung, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Backform mit Backpapier auslegen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Vor dem Schneiden sollte die Schweinelende ruhen, damit sie ihre Form und den Saft behält.
Ernährungsvorteile:
Rinderhackfleisch ist eine ausgezeichnete Protein- und Eisenquelle.
Karotten und Kohl liefern die Vitamine A und C sowie Ballaststoffe.
Käse liefert Kalzium und Eiweiß für starke Knochen.
Ernährungsinformationen:
Enthält Gluten (aus Brot) und Milchprodukte.
Sie können es glutenfrei machen, indem Sie das Brot durch glutenfreies Brot oder Haferbrot ersetzen.
Um Milchprodukte zu vermeiden, ersetzen Sie Milch und Käse durch pflanzliche Alternativen.
