Gebackene Gemüsebrötchen mit Käse

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1. Vorbereitung der Brötchenmasse:

  1. Gemüse vorbereiten: Die Karotten und die Zucchini mit einer Reibe fein raspeln. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und den Lauch oder die Frühlingszwiebel fein hacken.
  2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Thymian vermengen. Dann die geriebenen Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und gut vermischen, damit das Gemüse gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
  3. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, die Milch und das Olivenöl gut verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  4. Käse einmengen: Den geriebenen Käse in den Teig einrühren. Der Teig sollte ziemlich fest, aber noch leicht klebrig sein.

2. Brötchen formen:

  1. Teig portionieren: Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Brötchen formen. Du kannst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  2. Käsefüllung hinzufügen: Mache in der Mitte jedes Brötchens mit deinem Finger oder einem Löffel eine kleine Vertiefung. Etwas von dem geriebenen Käse (und optional Frischkäse) in die Mitte jedes Brötchens geben. Danach das Brötchen vorsichtig wieder verschließen, sodass der Käse von außen nicht sichtbar ist.

3. Backen:

  1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Brötchen backen: Die Gemüsebrötchen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Du kannst mit einem Holzstäbchen testen, ob sie innen durch sind – wenn es sauber herauskommt, sind die Brötchen fertig.

4. Servieren:

  • Lass die Brötchen nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen und serviere sie warm. Sie sind perfekt als Snack, Beilage oder auch zum Frühstück!

Tipps:

  • Veganer Tipp: Um diese Brötchen vegan zu machen, kannst du den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen und die Eier durch Leinsamen-Eiersatz (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) austauschen.
  • Gemüsevariationen: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du Spinat, Pilze oder Süßkartoffeln verwenden.
  • Für extra Geschmack: Füge Gewürze wie Paprika, Kümmel oder frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Teig hinzu.

Diese gebackenen Gemüsebrötchen mit Käse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, eine Portion Gemüse auf eine schmackhafte Weise zu genießen! Viel Spaß beim Ausprobieren!

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