Bereiten Sie die Füllung vor:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie dann den gehackten Knoblauch an, bis er duftet.
Spinat hinzufügen und braten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und zum Verteilen Käse oder Mozzarella unterrühren.
Rohschinken- oder Speckscheiben auf das geöffnete Filet legen und mit der Spinatmischung bestreichen.
Rollen und binden
Rollen Sie das Schweinefilet vorsichtig auf, damit die Füllung darin bleibt.
Binden Sie die Roulade mit Küchengarn zusammen, damit sie beim Backen ihre Form behält.
Marinieren
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.
Das Brötchen mit der Marinade bestreichen und für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht für einen intensiveren Geschmack) in den Kühlschrank stellen.
Gekocht
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Das marinierte Brötchen in eine Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken.
1 Stunde kochen lassen. Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C und backen Sie weitere 15 Minuten weiter, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
Bereiten Sie die Sauce vor (optional).
Die Butter in einem Topf schmelzen und Weißwein hinzufügen. Um die Hälfte reduzieren.
Die Brühe hinzufügen und mit etwas kaltem Wasser verdünntem Mehl oder Maisstärke andicken.
Kochen, bis die Soße glatt ist.
Servieren
Entfernen Sie das Küchengarn, schneiden Sie das Schweinefilet in dicke Scheiben und servieren Sie es heiß.
Bei Bedarf mit Soße belegen.
Empfohlene Kombination: cremiges Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder Reispilaw.
Tipps und Variationen
Für einen stärkeren Geschmack ersetzen Sie den Frischkäse durch Gorgonzola.
Fügen Sie der Füllung Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzu, um eine süße Note zu erhalten.
Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, lassen Sie das Brötchen vor dem Backen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen.
