Vorbereitung:
1. Zuerst die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
2. In eine Schüssel geben und salzen.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
5. In Mehl wenden und in heißem Öl frittieren.
6. Den Parmigiana zusammensetzen und bei 180° 40–45 Minuten backen.
