Frittierte Calamari sind ein typisches Hauptgericht mit Fisch in der italienischen Küche und eignen sich hervorragend als Vorspeise. Die Tintenfische werden in Ringe geschnitten, in einen leichten Teig aus Mehl, Maisstärke und sehr kaltem Mineralwasser getaucht und dann in Semmelbrösel gestreut, bevor sie in kochendem Öl frittiert werden: Das Endergebnis ist goldbraun, knusprig und unwiderstehlich.
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Gebackene Calamari gratiniert
Zutaten
TINTENFISCH: 1 kg
SPRITZWASSER: 300 ml
MAISSTÄRKE: 220 g
MEHL 00: 120 g
Semmelbrösel: nach Geschmack
SAMENÖL: nach Geschmack zum Braten
So bereiten Sie frittierte Calamari zu:
Schneiden Sie die Calamari in Ringe. Mehl, Maisstärke und Mineralwasser in eine Schüssel geben und glatt rühren. Geben Sie die Tintenfische in die Mischung, befeuchten Sie sie vollständig und bedecken Sie sie dann mit Semmelbröseln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den panierten Tintenfisch goldbraun braten.
Tipps
Damit der Tintenfisch nicht gummiartig wird, schneiden Sie ihn in nicht zu große Ringe und braten Sie ihn gerade so lange an, bis er außen goldbraun wird.
