Tauchen Sie die zerdrückten Blüten nach und nach in das kochende Öl. Stellen Sie sicher, dass das Öl eine konstante Temperatur von 175 °C hat: Benutzen Sie ein Küchenthermometer oder eines unserer Hausmittel, um die Öltemperatur zu überwachen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit und lassen Sie sie, wenn sie goldbraun sind, auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen. 5. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, dass sich übrig gebliebene Nudeln, Mehl oder andere Zutaten in der Pfanne ansammeln: Sie neigen dazu, zu verbrennen und das Öl zu verunreinigen, wodurch die Konsistenz beeinträchtigt wird Geschmack und Erfolg. Schritt 6
Zucchiniblüten auf einem Teller anrichten, mit einer Prise Salat würzen und sofort servieren: Die gebratenen Zucchiniblüten sind verzehrfertig 6.
Tipps und Variationen
Im vorgeschlagenen Rezept haben wir uns auf reichhaltige Nudeln auf der Basis von Eiern und Milch konzentriert. Alternativ können Sie die Nudeln auch mit Wasser zubereiten, um eine schnellere und leichtere Variante zu erhalten. Verwenden Sie kohlensäurehaltiges Wasser, das die nötige Kohlensäure liefert, um luftig frittierte Speisen zuzubereiten, und sehr kalt: Auf diese Weise entsteht bei Kontakt mit kochendem Öl ein Thermoschock, der die frittierten Speisen sehr knusprig macht.
Sie können versuchen, andere Mehlsorten mit 00-Mehl zu mischen, aber übertreiben Sie es nicht: Die richtige Menge Gluten garantiert einen elastischen Teig. Ist das Gluten dagegen zu hartnäckig, kann es beim Kochen überschüssiges Öl aufnehmen. Wenn Sie kein Instant-Backpulver zur Hand haben, können Sie es durch eine Prise Backpulver ersetzen.
In der Light-Variante können Zucchiniblüten im auf 180°C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten oder alternativ in der Fritteuse für 10-15 Minuten gebacken werden.
