Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die geriebene Karotte, Zucchini und Süßkartoffel vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier, das Olivenöl und den griechischen Joghurt oder die saure Sahne verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Eiermischung zum geriebenen Gemüse geben und gut verrühren.
Mandelmehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss gehackte Nüsse oder Samen und frische Kräuter hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Backen Sie das Brot etwa 40–45 Minuten lang oder bis es goldbraun und fest ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es am besten, die Garzeit mit einem Zahnstocher zu prüfen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen
