Heute bereiten wir ein leckeres und gesundes Rezept für Gemüsepfannkuchen mit Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Käse zu. Diese Pfannkuchen eignen sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen Snack und werden mit erfrischender Gurkensauce und Sauerrahm ergänzt. Fangen wir an!
Vorbereitungszeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für Pfannkuchen
- 1 geriebene Zucchini
- Salz nach Geschmack
- 1 geriebene Karotte
- 2 Eier
- 100 Gramm geriebener Käse
- Gehackte frische Petersilie
- 1 geriebene Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter nach Geschmack
- Paprika nach Geschmack
- 4 Esslöffel Haferflocken
- 2 Esslöffel Mehl
- Olivenöl zum Braten
Für die Soße
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Gurke, fein gehackt
- eine Prise Salz
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