Vorbereitung
Schritt 1
Die Kirschtomaten waschen und trocknen, dann halbieren oder vierteln.
Schritt 2
Die Kirschtomaten mit der Hautseite nach unten auf einem Backblech anrichten. Mit einer Prise Salz, Zucker und Oregano würzen. Im Ofen bei 240 °C etwa 30 Minuten garen.
Schritt 3
Sobald die Kirschtomaten zusammengefallen sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie, wenn sie abgekühlt sind, in eine Küchenmaschine.
Schritt 4
Den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe hinzufügen.
Schritt 5
Nüsse und Öl hinzufügen.
Schritt 6
Mischen Sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht, fügen Sie dann die Basilikumblätter hinzu und mischen Sie noch einige Momente.
Schritt 7
Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie mehr Öl und Salz hinzufügen. Ihr Pesto ist gebrauchsfertig!
Beratung
- Sie können die Sorte Kirschtomaten wählen, die Sie bevorzugen: Kirschtomaten, Datterini, Piccadilly oder sogar gelbe Kirschtomaten für eine originelle Note.
- Je nach Geschmack erst zum Schluss salzen.
- Ersetzen Sie Walnüsse durch Mandeln, Pinienkerne oder Cashewkerne; Probieren Sie statt Basilikum Rucola und verwenden Sie Pecorino statt Parmesan. Für ein rustikaleres Dressing die Zutaten nur kurz vermischen.
Guten Appetit!
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