- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Avocadoöl ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
- Mischen Sie die Haferflocken in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
- Die Mandeln grob hacken oder im Mixer kurz pürieren.
Schritt 2: Das Apfelmus zubereiten
- Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Apfelstücke in den Mixer geben
- Wasser hinzufügen und glatt rühren.
- Das Apfelmus beiseite stellen
Schritt 3: Trockene Zutaten vermischen
- Hafermehl, gehackte Mandeln und Preiselbeeren in einer großen Schüssel vermengen.
- Stevia hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4: Kombinieren und backen
- Fügen Sie den trockenen Zutaten Apfelmus, Vanilleextrakt und Eier hinzu.
- Mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind – nicht zu lange mischen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
- 25 Minuten backen oder bis ein in den Kuchen hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Während des Abkühlens mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Nährwertangaben
Für den Muffin:
- Kalorien: 195
- Gesamtfett: 8 g
- Gesättigtes Fett: 1g
- Cholesterin: 31 mg
- Natrium: 15 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 27 g
- Ballaststoffe: 4g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 6g
Timing
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Abkühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Schweine und Trikes
- Für eine bessere Konsistenz verwenden Sie Haferflocken statt Instant-Haferflocken.
- Damit die Muffins weich bleiben, den Teig nicht zu lange rühren.
- Nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher den Backgrad prüfen.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
- Für eine bessere Kombination verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur.
- Messen Sie den Hafer, bevor Sie ihn zu Mehl mahlen
Variationen und Ersetzungen
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