Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Bereiten Sie die Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Bereiten Sie die Früchte vor:
Spülen Sie die getrockneten Preiselbeeren und Rosinen in heißem Wasser ab, um überschüssigen Zucker zu entfernen und sie weicher zu machen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Banane in einer großen Schüssel zerdrücken.
Den Kuchenteig zubereiten:
Haferflocken, Apfelwürfel, eingeweichte Preiselbeeren und Rosinen zum Bananenpüree geben. Umrühren, um alles gut zu vermischen.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Backpulver hinzu und bestreuen Sie es ggf. mit Zimt. Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Die Walnüsse fein hacken und zum Teig geben, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
In den vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Servieren Sie nach Wunsch jede Scheibe mit einem Löffel griechischem Joghurt und einer Handvoll frischen Beeren für zusätzliche Frische und Geschmack.
Serviervorschläge
Frühstücksgenuss: Servieren Sie ein Stück Haferflocken-Apfelkuchen mit einem Löffel griechischem Joghurt und einem Schuss Honig für ein herzhaftes, nahrhaftes Frühstück.
Dessert-Option: Kombinieren Sie es mit einer Kugel fettarmem Vanilleeis oder einem Klecks Kokosnuss-Schlagsahne für ein gesünderes Dessert.
Snack-Zeit: Genießen Sie eine Portion mit einer Tasse grünem Tee oder Ihrem Lieblingskaffee für einen Nachmittagssnack, der Ihren Zuckerschub nicht verursacht.
Besondere Anlässe: Teilnahme an Brunchs oder Familienveranstaltungen; Dies ist eine großartige Ergänzung zu einem Buffet oder Potluck.
Zusätzliche Toppings: Für zusätzliches Protein mit Erdnussbutter bestreichen, für zusätzliche Ballaststoffe mit Chiasamen bestreuen oder für zusätzliche Knusprigkeit mit Mandelscheiben garnieren.
Einpacken und loslegen: Dieser Kuchen ist fest und saftig und eignet sich daher perfekt zum Verpacken in Lunchboxen für die Schule oder die Arbeit als sättigender Snack.
Ernährungsvorteile
Reich an Ballaststoffen: Sowohl Hafer als auch Äpfel sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Reich an Vitaminen: Äpfel enthalten reichlich Vitamin C, das für ein gesundes Immunsystem unerlässlich ist, während Bananen Kalium enthalten, das für die Gesundheit des Herzens und die ordnungsgemäße Muskelfunktion unerlässlich ist.
Gesunde Fette: Nüsse wie Mandeln und Walnüsse enthalten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Gehirns von entscheidender Bedeutung sind und zur Verringerung von Entzündungen beitragen können.
Antioxidative Eigenschaften: Zimt und Beeren sind reich an Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress schützen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können.
Proteinquelle: Eier liefern hochwertiges Protein, das für die Muskelreparatur und das Muskelwachstum unerlässlich ist.
Ohne Zuckerzusatz: Die Verwendung von natürlichem Obst und optionalem Dattelsirup als Süßungsmittel senkt den gesamten glykämischen Index und eignet sich daher für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen oder die Aufnahme von raffiniertem Zucker reduzieren möchten.
