Backofen vorheizen auf 180°C und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
Nasse Zutaten vorbereiten: In einer anderen Schüssel Apfelmus, geriebene Äpfel, Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Alles zusammenfügen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen. Falls gewünscht, die Nüsse oder Rosinen unterheben.
In die Form füllen: Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Dieser Kuchen ist durch die Äpfel und das Apfelmus natürlich süß und reich an Ballaststoffen aus den Haferflocken. Guten Appetit!
