Gesunder und vollwertiger Frühstückskuchen mit Haferflocken und Bananen, ohne Butter und Zucker

Zutaten:
160 g
Haferflocken 200 g Weizenmehl 10 g
Backpulver Zimt nach Geschmack 3 Eier 2 Esslöffel Honig 3 große Bananen 100 ml Pflanzenöl 80 g dunkle Schokoladenstücke Pflanzenöl zum Einfetten der Form Haferflocken zur Dekoration

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Die Haferflocken in einen Mixer geben und mixen, bis ein feines Pulver entsteht. In eine große Schüssel umfüllen.
Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Zimt zu den gemahlenen Haferflocken hinzufügen. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist.
In einem anderen Behälter die Eier schaumig schlagen und dann mit Honig vermischen.
Die Bananen mit einem Stabmixer pürieren und zur Eimischung geben. Kräftig mischen.
Dann das Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.
Nach und nach die trockene Hafer-Mehl-Mischung zur flüssigen Mischung hinzufügen. Gut vermischen, bis der Teig gleichmäßig ist.
Die dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Eine Backform mit einem Durchmesser von 20×11 cm mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Mit Haferflocken bestreuen, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.
Backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Verkostung: Genießen Sie diesen gesunden Kuchen zu jedem Anlass, perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Guten Appetit!