Waschen und sterilisieren Sie alle Utensilien, die Sie für die Zubereitung von griechischem Joghurt verwenden.
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie eine Temperatur von etwa 85–90 °C (185–195 °F) erreicht. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen. Dies hilft dabei, unerwünschte Bakterien abzutöten und die Milchproteine zu denaturieren, um eine dickere Konsistenz zu erzielen.
Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie eine Temperatur von etwa 45 °C erreicht. Sie können den Abkühlvorgang beschleunigen, indem Sie den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen.
In einem kleinen Behälter die 2 Esslöffel Naturjoghurt mit etwas warmer Milch verrühren, bis eine Paste entsteht. Anschließend diese Joghurtpaste zur heißen Milch geben und gut verrühren, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet ist.
Gießen Sie die Milch-Joghurt-Mischung in eine hitzebeständige Schüssel oder einen großen Becher.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab.
Wickeln Sie den Behälter in ein großes Handtuch, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, und lassen Sie ihn 6 bis 12 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort. Dadurch können die Joghurtkulturen ihre Aufgabe erfüllen und die Mischung verdicken.
Nach Ablauf der Fermentationszeit werden Sie feststellen, dass der Joghurt eingedickt ist und einen charakteristischen sauren Geschmack angenommen hat. Wenn Sie griechischen Joghurt möchten, müssen Sie im nächsten Schritt die überschüssige Molke abtropfen lassen.
Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und legen Sie ein Käsetuch oder Käsetuch über das Sieb. Gießen Sie den Joghurt in das Sieb und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank abtropfen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Flüssigkeit, die dabei herauskommt, ist Molke.
Nach dem Abtropfen erhalten Sie einen dicken und cremigen griechischen Joghurt zum Verzehr. Sie können es pur servieren oder mit Früchten, Honig, Nüssen oder anderen Toppings Ihrer Wahl garnieren. Genießen Sie Ihren hausgemachten griechischen Joghurt! Reste können Sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können eine kleine Menge dieses Joghurts auch als Vorspeise für die nächste Portion verwenden
