Den Ofen vorheizen:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorzuheizen. Die Kuchenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen nicht festklebt.
Nasse Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Eier und Zucker vermischen. Schlagen Sie sie zusammen, bis sie leicht und locker sind. Zitronenschale, griechischen Joghurt und Mascarpone (oder alternativ Frischkäse) hinzufügen. Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Zubereitung erhalten.
Maisstärke hinzufügen:
Einen gehäuften Esslöffel Maisstärke in die feuchten Zutaten sieben. Dadurch wird die Mischung dicker und der Kuchen erhält eine Struktur, ohne dass Weizen dazu nötig ist. Alles glatt rühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Den Kuchen backen:
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. In den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 35 bis 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber und trocken herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Der Kuchen kann pur gegessen oder zur zusätzlichen Dekoration vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut oder mit frischen Beeren dekoriert werden.
Genießen Sie diesen schnellen und köstlichen griechischen Joghurtkuchen, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann! Perfekt, wenn Sie etwas Süßes möchten, es aber eilig haben.
