Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel die Bierhefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen. 5-10 Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
Mehl und Salz mit aktivierter Hefe in die Schüssel geben. Mit einem Spatel vermischen, bis die Zutaten vereint sind.
Extra natives Olivenöl hinzufügen und kräftig kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Erste Hefe:
Eine Teigkugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, an einen warmen Ort.
Zubereitung der Sticks:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig auf ein leicht bemehltes Backbrett legen. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese dann mit den Händen zu langen, dünnen Stäbchen (ca. 1 cm Durchmesser) aus.
Legen Sie die Stäbchen auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen ihnen.
Zweite Hefe:
Die Grissini mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufquellen.
Kochen:
Bestreuen Sie die Grissini leicht mit grobem Salz und, falls gewünscht, mit fein gehacktem Rosmarin für etwas mehr Geschmack.
Backen Sie die Grissini im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Überprüfen Sie sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
Abkühlen und Aufbewahren:
Nehmen Sie die Grissini aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Rost vollständig abkühlen.
Damit die Grissini knusprig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Diese hausgemachten Grissini sind unwiderstehlich und perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Käse und Wurst. Personalisieren Sie das Rezept, indem Sie nach Ihrem Geschmack weitere Aromen wie schwarzen Pfeffer, Sesam oder süßen Paprika hinzufügen. Guten Appetit!
