Haferflockenpfannkuchen mit Spinat

Zubereitung Porridge:

Den Teig zubereiten:

- In einer Schüssel die eingeweichten Haferflocken, den gehackten Schnittlauch, den Spinat und den gewürfelten Mozzarella vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und trockenem Knoblauchpulver verquirlen. Fügen Sie dies der Hafermischung hinzu.
- Joghurt hinzufügen und mischen, bis der Teig gut vermischt ist.

Zubereitung des Pfannkuchens:

- Erhitzen Sie etwas Avocadoöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Den Teig in die Pfanne geben und zu einem Pfannkuchen verstreichen.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Pfannkuchen bei schwacher Hitze garen, bis er fest ist.
Streuen Sie noch mehr Mozzarella darüber, bevor Sie den Pfannkuchen wenden. Braten, bis beide Seiten goldbraun sind.

Aufschlag:

Heiß mit Salat, extra Joghurt oder einem Löffel Avocadopaste servieren. Diese Pfannkuchen sind vielseitig zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen geeignet!

Serviervorschläge:

Um das Gericht cremig zu machen, können Sie griechischen Joghurt oder saure Sahne darüber geben.
Für eine cremige Ergänzung mit Avocadoscheiben oder Guacamole servieren.

Kochtipps:

- Verwenden Sie für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe frischen Spinat, aber gefrorener Spinat funktioniert genauso gut, wenn Sie ihn auftauen und abtropfen lassen.
- Sollte der Teig zu dick sein, können Sie ihn durch Zugabe von mehr Joghurt oder etwas Wasser entsprechend verkneten.
- Für eine knusprigere Konsistenz die letzte Minute auf jeder Seite ohne Deckel braten.

Ernährungsinformationen:

Glutenfrei (achten Sie darauf, dass Ihr Haferbrei als glutenfrei zertifiziert ist)

Nährwerte (pro Portion – ca. 4 Pfannkuchen):

Lagerung:

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