Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
Gehackte Tomaten und Zucker hinzufügen. Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie das Huhn vor:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Bereiten Sie das Mehl in einer flachen Schüssel vor. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Zuerst die Hähnchenbrustfilets in Mehl wenden, dann in verquirlte Eier wenden und zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden und leicht andrücken.
Hähnchen anbraten:
Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brathähnchen:
Die Auflaufform leicht einfetten. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen. Über jedes Filet eine große Portion Tomatensauce gießen.
Die Sauce gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Aufschlag:
Den Hähnchen-Parmesan aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Mit Beilagen wie Spaghetti, Risotto oder einem frischen Salat servieren.
