1 kg Erdbeeren, geputzt
4 Tassen weißer Zucker
1/4 Tasse Zitronensaft
Zubereitung: 1. In einer großen Schüssel die Erdbeeren nach und nach zerdrücken, bis 4 Tassen Fruchtpüree entstehen. In einem gusseisernen Topf Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie 105 °C (220 °F) erreicht.
2. In heiße, sterilisierte Gläser füllen und dabei etwa 1 Zentimeter Platz zwischen der Marmelade und dem Glashals lassen. Gut schließen. Bei sofortigem Verzehr im Wasserbad abkühlen lassen, andernfalls im Kühlschrank aufbewahren.
