1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten einwirken lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Hefe-Wasser-Mischung hinein.
3. Gut vermischen, bis ein Teig entsteht. Anschließend ca. 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
4. Eine Teigkugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 1–2 Stunden oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, ruhen lassen.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, entgasen Sie ihn, indem Sie leicht mit den Fingern darauf drücken. Den Teig je nach gewünschter Baguettegröße in 2 oder 3 Teile teilen.
6. Formen Sie aus jeder Portion ein Rechteck und rollen Sie es dann von einer langen Kante her auf, wobei Sie die Kanten beim Rollen fest verschließen.
7. Legen Sie die Baguettes auf ein mit Mehl oder Backpapier bestäubtes Backblech und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen ihnen.
8. Die Baguettes mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
9. Heizen Sie den Ofen auf 240 °C (465 °F) vor, mit einem leeren Metallbackblech auf dem Boden.
10. Kurz bevor Sie die Baguettes in den Ofen geben, machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte an der Oberseite jedes Baguettes.
11. Stellen Sie die Pfanne mit den Baguettes in den Ofen und gießen Sie ein Glas heißes Wasser in die leere Metallpfanne, um Dampf zu erzeugen.
12. 20–25 Minuten backen oder bis die Baguettes goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl erscheinen.
13. Warten Sie vor dem Schneiden, bis die Baguettes auf einem Gitter abgekühlt sind
