Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Weiteres Gemüse hinzufügen:
Den gewürfelten Sellerie, die geriebene Karotte, den fein gehackten Lauch, die gewürfelten Gemüsepaprika und den gehackten Knoblauch in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Gut umrühren und unter dem Deckel 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Suppe kochen:
Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben.
1,5 Liter Gemüsebrühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Nudeln hinzufügen und kochen:
50 Gramm Nudeln in den Topf geben.
Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht sind.
Suppe fertigstellen:
Frische Petersilie hinzufügen:
Die fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.
Bei Bedarf nachwürzen.
Service:
Suppe servieren:
Heiße Suppe in Schüsseln füllen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Salat für eine komplette Mahlzeit.
Für zusätzlichen Geschmack mit einer Prise Parmesankäse bestreuen.
Kochtipps
Für mehr Abwechslung können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.
Passen Sie die Gewürze Ihren Geschmacksvorlieben an.
