Zubereitung:
1. Hackbällchen zubereiten:
Zuerst die Hackbällchen ansetzen: Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, die gehackte Petersilie und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eine Prise Kreuzkümmel) hinzu. Kneten Sie alles gut durch, bis die Masse gut miteinander vermengt ist.
Formen Sie aus der Hackfleischmasse kleine, gleichmäßige Bällchen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hackbällchen darin rundherum goldbraun an. Die Bällchen sollten ca. 8-10 Minuten braten, bis sie durchgegart und schön knusprig sind. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
2. Die Soße zubereiten:
In derselben Pfanne, in der Sie die Hackbällchen gebraten haben, geben Sie 1 EL Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und die Champignonscheiben darin an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Geben Sie dann das Tomatenmark dazu und rösten Sie es kurz mit, um das Aroma zu intensivieren. Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie es gut unter, damit es sich gleichmäßig verteilt und eine leichte Mehlschwitze bildet.
Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe, die Sahne und die Milch hinzu und rühren Sie dabei ständig, damit keine Klumpen entstehen. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln, bis sie schön sämig wird.
3. Hackbällchen in die Soße geben:
Geben Sie die vorbereiteten Hackbällchen in die Soße und lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten darin ziehen, damit sie die Aromen der Soße aufnehmen. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
4. Anrichten und Servieren:
Die Hackbällchen in der cremigen Rahmsoße sind nun fertig! Servieren Sie das Gericht heiß, zum Beispiel mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree. Auch frisches Brot passt hervorragend dazu, um die leckere Soße aufzutunken.
