Das Ei ist eines der vollständigsten Lebensmittel, die es gibt: Es liefert exzellente Proteinqualität, essentielle Vitamine, Mineralstoffe und ein Sättigungsgefühl, das nur wenige andere Lebensmittel erreichen können. Deshalb ist es eine so beliebte Wahl zum Frühstück oder zum Fastenbrechen. Bestimmte Gewohnheiten beim Verzehr und der Lagerung können jedoch die Nährstoffe verringern, das Bakterienwachstum fördern und sogar Entzündungen verursachen.

Glücklicherweise ist es mit einfachen Anpassungen möglich, den Nutzen zu maximieren und die Risiken zu reduzieren. Hier finden Sie praktische Tipps, um herauszufinden, ob ein Ei frisch ist, wie man es richtig lagert, warum es nicht ratsam ist, es roh zu essen, sowie ein Rezept für eine sichere und köstliche selbstgemachte Mayonnaise.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist?

Es gibt einen ganz einfachen Trick:

Fülle ein Glas mit Wasser.

Leg das Ei rein.

Wenn es sinkt und horizontal liegt, ist es ein frisches Ei.

Wenn es schwimmt, ist es ein altes Ei. In diesem Fall ist es am besten, es so schnell wie möglich zu verwenden oder es wegzuwerfen.

Dieser Test funktioniert, weil im Laufe der Zeit der Inhalt des Eies Feuchtigkeit verliert und der innere Raum sich mit Luft füllt, wodurch es schwebt.

Warum sollte man ein Ei nie vor der Lagerung waschen?

Auch wenn es logisch klingt, kann das Waschen eines Eiers schädlich sein.
Die Schale besitzt eine natürliche Schutzschicht, die verhindert, dass Bakterien eindringen. Da es porös ist, verschwindet dieser Schutz beim Waschen, und Mikroorganismen können leicht eindringen.

Beste Option:

Bewahren Sie sie so auf, wie sie sind, ohne sie zu waschen, und immer im Kühlschrank.

Vermeiden Sie es außerdem, sie in die Kühlschranktür zu legen: Das ständige Öffnen und Schließen führt zu Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen, verschlechtert die Schale und beschleunigt das Altern.

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.