Warum unterscheiden sich Eigelbe in ihrer Farbe?

Die Farbe des Eigelbs zeigt nicht an, ob das Ei frisch vom Hof oder kommerziell produziert ist. Es hängt fast immer von der Ernährung der Henne ab:

Diäten mit Mais, frischem Gras oder Carotinoiden → mehr Orangengelb

Standarddiäten mit weniger Pigmenten → helleren Eigelb

Beide sind nahrhaft, also mach dir nicht zu viele Gedanken um die Farbe.

Praktische Tricks mit Eiern

Wie man sie leichter schäelt

Sobald du mit dem Kochen fertig bist:

Tauchen Sie sie in sehr kaltes oder eiskaltes Wasser.

Klopfen Sie unten an (wo sich die Luftzelle befindet).

Die Hülle lässt sich leicht abnehmen.

Wie man verhindert, dass das Ei beim Kochen knackt

Gib eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Essig ins Wasser.

Wenn es reißt, gerinnt das Weiß schneller und kommt nicht vollständig heraus.

Warum sind sie manchmal schwer zu schälen?

Wenn das Ei sehr frisch ist, sorgen pH-Wert und Säuregehalt dafür, dass die Schale stärker haftet.

Nach ein paar Tagen im Kühlschrank schäelt es sich meist viel leichter.

Wie kocht man am besten ein Ei?

Gekocht

Gerührt

Gegrillt ohne entzündliche Öle

Vermeiden Sie es, es mit Pflanzenölen wie Sonnenblumen- oder Maisöl zu frittieren. Sie oxidieren schnell, erzeugen Rauch und setzen Substanzen frei, die den Körper entzünden.

Wenn Sie Fett zum Kochen benötigen, verwenden Sie:

Olivenöl (bei moderater Temperatur)

Avocadoöl

Ghee-Butter (nur gelegentlich)

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.