Der erste Schritt zur Zubereitung von Brathähnchen nach KFC-Art ist die Zubereitung des Tempura. Geben Sie dazu 300 g Mehl und jeweils einen Esslöffel der von uns ausgewählten Gewürze in einen ziemlich breiten Behälter. Wir fügen auch eine kräftige Prise Salz hinzu. Man könnte meinen, dass es zu viele Gewürze gibt, aber hier ist das Geheimnis des Rezepts. Darüber hinaus geben sie beim Essen den gewünschten Geschmack ab, sind aber im Mund nicht so spürbar. Wir fügen außerdem Milch in einer Menge von 350 bis 400 ml hinzu. Die genaue Menge hängt weitgehend von der verwendeten Mehlmarke ab. Die Idee ist, alles mit einem Schneebesen zu vermischen und eine ziemlich flüssige Masse, aber mit viel Körper, zu hinterlassen. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, führen wir den Stab über den Tempura. Wenn er daran klebt, aber sofort abfällt, hat er genau die Konsistenz, die wir wollen.
Geben Sie nun das gewürzte Hähnchen zum Tempura hinzu. Wir decken es gut ab und decken es ab. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Je länger, desto besser.
Nach einiger Zeit bereiten wir den Außenteig vor, den das Huhn haben wird. Wir haben die reservierten 100 g Mehl auf einen Teller gegeben und einen halben Teelöffel der gleichen Gewürze hinzugefügt, die wir zuvor zum Tempura gegeben hatten. Alles gut vermischen, sodass sich alle Gewürze mit dem Mehl verbinden.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie es mit Mehl, ohne zu viel Tempura-Teig zu entfernen. Gut einziehen lassen. Dann geben wir sie in eine große Menge Olivenöl, auf hoher Hitze, aber nicht zu hoch, sonst werden sie innen roh (ich mache das auf Leistungsstufe 7, maximal 9, das ist mein Cerankochfeld) und braten. Sie sind in etwa 10 Minuten fertig.
