3 große Zwiebeln, in dünne Scheiben schneiden.
4 Esslöffel Butter ohne Salz
2 Stück Knoblauch, gehackt
1 kleiner Teelöffel Zucker
1 kleiner Teelöffel Salz
1 Glas Weißwein
4 Tassen Rinderbrühe
1 Esslöffel frisch gepflückte Thymianblätter.
1 Lorbeerblatt
12 Unzen Nudeln (Fusilli oder Campanelle sind eine gute Wahl).
1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Frische Petersilie, gehackt zur Dekoration.
Anweisungen
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, den Zucker und das Salz in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass die Zwiebel mit Butter bedeckt ist.
Kochen Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie dunkelbraun und goldbraun wird.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Geben Sie Weißwein in den Topf, um alle braunen Stücke vom Boden zu entfernen. Kochen, bis der größte Teil des Weins verdampft ist, etwa 5 Minuten.
5. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
6. Während die Brühe leicht erhitzt wird, die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
Das Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen und dann mit den gekochten Nudeln vermischen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Nudeln und Brühe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Gruyère-Käse belegen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht kurz anbraten, um es zu schmelzen und den Käse oben leicht zu bräunen.
Vor dem Servieren etwas gehackte frische Petersilie darüber geben.
