Ich fand es toll, wie das herausgekommen ist! Meine Freunde in der Kirche waren ganz begeistert davon
Zutaten: – 4-5 Pfund Rinderbrust, pariert (für 6 bis 8 Personen)
—2 Esslöffel koscheres Salz
– Ein Teelöffel geräucherter Paprika – Ein Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel zerdrückte Zwiebeln
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
-Olivenöl, 2 Esslöffel
– Eine große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden – Drei Knoblauchzehen fein hacken
(1) Tasse Rinderbrühe (2) Esslöffel Tomatenmark (3) 1/4 Tasse brauner Zucker (4) 1/2 Tasse Balsamico-Essig oder Rotwein (für einen intensiveren Geschmack)
Worcestershire-Sauce in 2 Rübengrößen
– Zwei Lorbeerblätter – Ein paar Zweige frischer Thymian
Was zu tun:
1. Trocknen Sie die Rinderbrust, indem Sie sie zuerst mit Papiertüchern abtupfen. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel die Gewürzzutaten: Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.
2. Die Rinderbrust von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen und einreiben.
Drittens: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bevor Sie die Rinderbrust in den Schongarer geben, braten Sie sie auf jeder Seite drei bis vier Minuten an oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
4. Unter gelegentlichem Rühren den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel etwa drei Minuten lang kochen, bis sie weich werden und ihr Aroma abgeben.
Um die Pfanne zu entfetten, gießen Sie die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden ab. 5. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce, das Tomatenmark, den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander. Lassen Sie die Flüssigkeit 2 Minuten lang kochen, bevor Sie sie über die Rinderbrust im Schongarer gießen.
6. Streuen Sie etwas frischen Thymian und Lorbeerblätter über das Fleisch.
Die Rinderbrust sollte beim Hineinstechen mit der Gabel weich sein. Decken Sie sie daher ab und lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln.
8. Lassen Sie die Rinderbrust ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie gegen die Faser schneiden. Mit der Soße aus der Kochflüssigkeit garnieren; wenn Sie eine glattere Soße mögen, lassen Sie sie vor dem Servieren abtropfen.
Ideen & Modifikationen:
– Wenn Sie es lieber süßer mögen, können Sie die Süße anpassen, indem Sie der Soße etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
– Fügen Sie etwas Geschmack hinzu: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können eine Prise Chiliflocken oder ein wenig Chipotle in Adobo-Sauce die Lösung sein.
– Soße dicker machen: Einen Löffel in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke in die Flüssigkeit geben und verquirlen, bis die Soße eine Konsistenz wie Bratensoße hat. Um die gewünschte Dicke zu erreichen, weitere 15 bis 20 Minuten bei hoher Hitze im Schongarer kochen.
Eine gute Rinderbrust braucht Zeit, also denken Sie daran. Langsam und stetig gewinnt man dieses Rennen, indem man dem Fleisch Aromen und Zartheit verleiht, die man nicht beschleunigen kann. Ich hoffe, Sie genießen die Fahrt und, was noch wichtiger ist, die köstliche Mahlzeit, die vor Ihnen liegt!
