Zutaten:
4 mittelgroße Eier, zimmerwarm
110 g Zucker
2-3 Esslöffel Honig
100 g kräftiges Mehl
Zubereitung:
- In einer Metallschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Elektromixer über kochendem Wasser bei hoher Geschwindigkeit 6 Minuten lang schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier erhöht sich etwa um das Vierfache.
- Den Honig zur Eimischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen.
- 1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann ein weiteres 1/3 des Mehls hinzufügen und verrühren. Das letzte Drittel des Mehls hinzufügen und etwa 1 Minute lang glattrühren. Mischen Sie nicht zu viel, da der Kuchen sonst herunterfallen oder flach werden könnte.
- Backpapier in eine Form legen und den Teig hineingießen. Zeichnen Sie mit einem Spieß eine Zickzacklinie, um größere Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Dadurch erhält der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz.
- Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann schnell mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C senken und weitergaren. Insgesamt dauert es etwa 55 Minuten. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist, wenn er sauber herauskommt.
- Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form und bedecken Sie die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie.
- Den Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und, während er heiß ist, in eine Plastiktüte legen und 12 Stunden ruhen lassen, damit der Kuchen eine saftige Konsistenz hat.
- Schneiden Sie vor dem Servieren die Seiten des Kuchens ab. Für noch mehr Dekadenz mit Tee oder Kaffee und einem Löffel Chantilly-Creme servieren.
