JAMAIKANISCHES BANANENBROT

Anleitung
Backofen auf 350° vorheizen.

Mehl leicht in trockene Messbecher geben; Messerebene. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.

Kristallzucker und Butter in eine große Schüssel geben; Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Banane, Joghurt, Rum und Vanille hinzufügen; Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung hinzufügen; Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es feucht ist. Mit 1/2 Tasse Kokosnuss vermischen. Den Teig in eine mit Kochspray beschichtete 9 x 5 Zoll große Kastenform geben; Mit 1 Esslöffel Kokosnuss bestreuen. 1 Stunde lang bei 350° backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten lang abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Puderzucker und Saft vermischen und mit einem Schneebesen verrühren. Über warmes Brot träufeln. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.