Für den Boden:
1. Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Mixer oder indem Sie sie in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.2. Die Kekskrümel gut mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis sie feucht sind.
3. Verteilen Sie die Keksmischung gleichmäßig auf dem Boden einer Käsekuchenform (ca. 20–22 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt oder leicht mit Butter eingefettet ist. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels gut zusammen, um sie zu verdichten.
4. Stellen Sie die Form mit dem Boden in den Kühlschrank, während Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten.
Für den Erdbeer-Joghurt-Käsekuchen:
1. In einer großen Schüssel den Frischkäse cremig und klumpenfrei verrühren.
2. Zucker und Zitronensaft zum Frischkäse geben und glatt rühren.
3. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie es abtropfen und schmelzen Sie es dann 10 Sekunden lang oder bis es vollständig geschmolzen ist in der Mikrowelle. Etwas abkühlen lassen.
4. Die aufgelöste Gelatine zur Käsemischung geben und gut verrühren.
5. Schlagen Sie die Sahne auf, bis sich weiche Spitzen bilden.
6. Die Schlagsahne vorsichtig von unten nach oben unter die Käsemischung heben, bis alles gut vermischt ist und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
7. Gießen Sie die Käsekuchenmischung in die vorbereitete Backform. Die Oberfläche mit einem Spachtel nivellieren.
8. Die Erdbeermarmelade durch ein Sieb passieren, um alle festen Stücke zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erreichen. Falls die Marmelade zu dick ist, leicht erwärmen.
9. Gießen Sie die Erdbeermarmelade auf die Oberfläche des Käsekuchens und erzeugen Sie durch vorsichtiges Schwenken mit einem Zahnstocher ein Marmormuster.
10. Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Käsekuchen fest wird.
