Bereiten Sie die Äpfel vor:
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Tauchen Sie Apfelscheiben in den Saft einer halben Zitrone, um ein Bräunen zu verhindern und ihr Aroma zu verbessern. Gut vermischen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel 4 Eier, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Stevia. Schaumig schlagen.
2 Esslöffel Erdnussbutter zur Eiermischung geben und glatt rühren.
Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel Backpulver hinzu.
Den Kuchen zubereiten:
Eine runde Kuchenform (18 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und verteilen Sie diese in der Pfanne. Drücken Sie die Oberseite flach, sodass eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Eier-Erdnussbutter-Mischung gleichmäßig über die Äpfel.
Um dem Kuchen ein noch reichhaltigeres Aroma zu verleihen, geben Sie kleine Butterstücke (insgesamt 20 g) auf den Kuchen.
Kuchen backen:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und die Äpfel weich und zart sind.
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