Vorbereitung
- Bereiten Sie das Ricotta-Pesto zu :
- Die Kirschtomaten waschen, trocknen und etwas zum Würzen der Nudeln beiseite legen.
- Geben Sie die restlichen Kirschtomaten, den Ricotta (gut von der Molke abgetropft), den Rucola, den geriebenen Parmesan und einen Schuss natives Olivenöl extra in die Schüssel eines Mixers.
- Mischen, bis eine cremige Mischung entsteht.
- Nudeln kochen :
- Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen.
- Nach dem Garen al dente abgießen und in eine Schüssel geben.
- Nudeln würzen :
- Die Nudeln mit dem vorbereiteten Ricotta-Pesto gut vermischen.
- Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu :
- Fügen Sie die entkernten schwarzen Oliven, den gewürfelten Caciocavallo, den Rucola und die in Viertel geschnittenen Kirschtomaten hinzu.
- Gut mischen.
- Cool :
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Aufschlag :
- Nach der Ruhezeit die Nudeln auf Tellern verteilen und kalt servieren.
Beratung
- Sie können den Ricotta durch Robiola, Ziegenkäse oder andere cremige Käsesorten ersetzen.
- Wenn Sie Rucola nicht mögen, versuchen Sie es durch frischen Spinat oder Basilikum zu ersetzen.
- Sie können verschiedene Formen kurzer Nudeln verwenden, zum Beispiel Fusilli, Farfalle oder Paccheri.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht auch bei Zimmertemperatur genießen, also den Kühlschrank weglassen.
Ein frisches Gericht voller Aromen, perfekt für einen Sommertag!
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