Karottenkroketten

Die Zwiebel anbraten und die Karotte hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Haferflocken hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Unter ständigem Rühren Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ohne das Rühren weitere 10 Minuten lang KOCHEN. Das Eigelb hinzufügen und schnell verrühren. Nach Geschmack würzen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf ein Backblech legen. Abkühlen lassen.
Zum Zerkleinern Kroketten formen, Mehl, verquirltes Ei und Panko-Brot hinzufügen. Im heißen Öl goldbraun braten.