ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen.
Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen, bis die Butter schmilzt. Das Mehl einarbeiten, bis ein dicker Teig entsteht.
Beginnen Sie, die Eier einzeln hinzuzufügen und zu verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen.
Den Boden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Milch (Reserve ⅓ Tasse) zum Sieden bringen.
⅓ Tasse Milch mit Eigelb, Zucker, Vanille, Salz und Maisstärke verquirlen.
Die heiße Milch langsam einfüllen und weiterrühren. Auf niedrige Hitze zurückstellen und unter Rühren kochen, bis eine dicke und glatte Masse entsteht (ca. 5–7 Minuten).
Stellen Sie die Creme zum vollständigen Abkühlen beiseite.
Die Butter hell schlagen. Die abgekühlte Sahne löffelweise hinzufügen. Wenn die Creme glatt ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Basisschicht.
Rollen Sie die Karpatka-Rolle mit dem Pergament auf. In Pergament einwickeln und 4 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren beide Enden abschneiden.
