Kartoffelzubereitung:
Sbuccia le patate, tagliale a Cubetti and lessale in acqua salata fino a quando non sono morbide.
Scola und Schiaccia le Patate mit einer Schiaccia Patate oder einer Forchetta Fino, um ein reines Liscia zu erhalten. Lascia Raffreddare.
Zubereitung des Impasto:
Er liebte das Birra-Fresko und trank Wasser mit Zucchini. Es reagiert 5-10 Minuten lang, bis es gerührt wird und eine Schicht bildet.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem schmutzigen Ende vermischen.
Das Kartoffelpüree mit Mehl und Salat vermischen.
Umgekehrt ist es attraktiv für das Olivenöl extravergine. Beginnen Sie mit dem Impasta und erhöhen Sie nach und nach das Wasser, bis schließlich ein morbider und geschmeidiger Impasto entsteht.
Tragen Sie den Auftrag etwa 10 Minuten lang auf, bis der Impasto schließlich elastisch und gleichmäßig wird.
Erste Aussage:
Aus dem Impasto eine Palla formen, in leicht geöltes Öl geben und mit einer feuchten Pfanne oder einer transparenten Folie abdecken.
Es dauert etwa 1-2 Stunden etwas länger, oder irgendwann nimmt das Volumen des Impastos zu.
Zubereitung Focaccia:
Übertragen Sie das Impasto nach der Lieferung auf einen Leichtölteller.
Verteilen Sie das Impasto vorsichtig mit dem Stiel, bis es die Oberfläche der Fliese gleichmäßig bedeckt.
Kosten und Wartezeit für weitere 30 Minuten.
Gewürze und Soße:
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Führen Sie die zweite Lievitazione durch und erzeugen Sie mit dieser zunächst eine Vertiefung auf der Oberfläche der Focaccia.
Bedecken Sie die Oberfläche mit grobem Rosmarin und extraverginem Olivenöl.
Ca. 20–25 Minuten im vorgekochten Ofen garen, oder zum Schluss, wenn die Focaccia am Rand goldbraun und knusprig ist.
Aufschlag:
Lassen Sie die Focaccia und den Laib leicht anbraten, bevor Sie die Pizza backen und servieren.
Empfehlungen:
- Aroma: Oltre al rosmarino, kann mit anderen aromatischen Kräutern wie Timo oder Origano versetzt werden.
- Variation: Für eine noch geschmackvollere Focaccia geben Sie Oliven, Pomodorini oder Cipolle auf die erste Oberfläche der Cottura.
Genießen Sie Ihre Focaccia aus Kartoffelbrei und Croccante, perfekt zum alleinigen Genießen oder als Beilage zu Salami und Zucchini. Guten Appetit!
