- Zubereitung der Hefe : Die trockene Bierhefe (oder die frische) in warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
- Zubereitung der Kartoffeln : Die ganzen Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht.
- Focaccia-Teig : Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie das Kartoffelpüree, die aktivierte Hefe, das native Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Zutaten mit einem Löffel oder Spatel gut vermischen.
- Den Teig verarbeiten : Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang kräftig, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Erstes Aufgehen : Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Vorbereitung des Backblechs : Ein Backblech mit etwas nativem Olivenöl extra einfetten. Geben Sie den Hefeteig in die Form und verteilen Sie ihn vorsichtig mit den Händen, bis er den Boden der Form gleichmäßig bedeckt. Der Teig sollte etwa 1-2 Zentimeter hoch sein.
- Zweites Aufgehen : Decken Sie die Pfanne mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 30 bis 45 Minuten gehen, bis sie leicht angeschwollen ist.
- Zubereitung der Focaccia : Den Backofen auf 200 °C vorheizen (ca. 180 °C bei Umluft). Machen Sie mit den Fingern Grübchen auf der Oberfläche der Focaccia. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas nativem Olivenöl extra und verteilen Sie die frischen Rosmarinzweige gleichmäßig. Nach Belieben mit etwas grobem Salz bestreuen.
- Kochen : Backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie etwa 25 bis 30 Minuten lang garen, oder bis sie an der Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Bedienung : Nach dem Garen die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, bevor man sie in Quadrate oder Streifen schneidet und noch warm serviert.
Diese Focaccia eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack. Der Geschmack von Kartoffeln und Rosmarin macht jeden Bissen köstlich. Guten Appetit!
