Wenn Sie frische Bierhefe verwenden, lösen Sie diese in warmem Wasser mit Zucker auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten lang stehen, bis sich auf der Oberfläche Schaum bildet.
Wenn Sie trockene Bierhefe verwenden, können Sie diese ohne Voraktivierung direkt zum Mehl geben.
Bereiten Sie den Teig vor:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kartoffelpüree und Olivenöl hinzufügen.
Nach und nach warmes Wasser (und Hefe, falls Sie frisches verwendet haben) unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Holzlöffel hinzufügen.
Den Teig kneten, bis eine glatte und weiche Konsistenz entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 1–2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Zubereitung der Focaccia:
Eine rechteckige Backform mit nativem Olivenöl extra einfetten.
Legen Sie den Hefeteig auf ein Backblech und verteilen Sie ihn vorsichtig mit den Händen, bis er die Oberfläche des Blechs gleichmäßig bedeckt.
Den Teig mit frischem Rosmarin bestreuen und leicht auf die Teigoberfläche drücken.
Die Oberfläche der Focaccia mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
Kochen:
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen.
Backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Aufschlag:
Sobald die Focaccia fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Servieren Sie die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia warm als Vorspeise oder Beilage, optional mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
