Zur Dekoration:
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. 15–20 Minuten kochen, bis es weich ist. Gut abseihen und abtropfen lassen.
Zubereitung der Kartoffelfüllung: Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt rühren. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten und zu den Kartoffeln geben. Ei, geriebenen Käse, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.
Zubereitung Speck: Speckwürfel oder -scheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
Brötchenformen: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf einem großen Stück Folie oder Backpapier verteilen, sodass eine rechteckige Form entsteht. Den knusprigen Speck gleichmäßig darauf verteilen.
Rollen Sie die Rolle: Rollen Sie die Kartoffel-Speck-Mischung vorsichtig mit Folie oder Pergamentpapier zu einer festen Rolle. Kleben Sie die Enden der Rolle fest.
Backen: Die Rolle auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
So servieren Sie: Nehmen Sie das Brötchen mit Kartoffeln und Speck aus dem Ofen und warten Sie, bis es abgekühlt ist. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
Tipp: Diese Rolle ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach vor dem Backen einwickeln, auftauen und nach Bedarf backen.
Guten Appetit!
