Das Gemüse anbraten:
Einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Paprika und Kirschtomaten hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird und Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald Sie dies getan haben, legen Sie es beiseite.
Stellen Sie die Kartoffelmuffins zusammen:
Verteilen Sie die Kartoffelmischung mithilfe der vorbereiteten Muffinform gleichmäßig auf die sechs Muffinformen. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden und die Seiten, sodass eine Nestform entsteht und in der Mitte Platz für die Füllung entsteht. So erhalten Sie den perfekten Muffinboden für die Füllung.
Kartoffelnester backen:
Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen, bis die Ränder der Kartoffelnester knusprig und goldbraun sind.
Füllung hinzufügen:
Sobald die Kartoffelnester gar sind, die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Gießen Sie eine Portion der frittierten Gemüsemischung in die Mitte jedes Kartoffelnests. Wenn Sie Schinken und Käse verwenden, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu und legen Sie kleine Schinkenwürfel und eine großzügige Menge Ihres Lieblingskäses darauf.
Nochmals kochen:
Stellen Sie die Muffinform in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und die Muffins goldbraun und sprudelnd sind. Wenn die Oberfläche knusprig und goldbraun sein soll, stellen Sie den Ofen für 5–10 Minuten auf Grillmodus. Passen Sie auf, dass die Muffins nicht anbrennen.
Dekorieren und servieren:
Sobald die Muffins perfekt gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Mit gehacktem frischem Schnittlauch garnieren, um Farbe und einen leichten Zwiebelgeschmack zu verleihen. Heiß servieren und genießen!
